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中国北方美食征服纽约:烤串、肉夹馍和臊子面“爱博APP”

作者:爱博APP   发布时间:2021-10-25   点击量:

本文摘要:美剧中少见美国人去中餐馆点“宫保鸡丁”不吃,这是一道典型的川菜美味。

美剧中少见美国人去中餐馆点“宫保鸡丁”不吃,这是一道典型的川菜美味。而美国《纽约时报》22日撰文称之为,中国地道的北方美食正在吞并纽约。这些美味小吃还包括香喷喷的烤串、肉夹馍、凉皮、岐山臊子面等。    文章称之为,偶遇“北方美食”有可能还更容易些,专门去找终究容易。

它的地址是百老汇东88号,但是店面实质上在街角另一边的福赛斯街,大门上方有个谜样的106号(后来才告诉是套房的编号)。菜单上有英文店名TasteofNorthernChina,门面上只有中文店名,旁边特的英文注解“ChinaLocalCuisine”(中国地方美食)没过于大协助。    不管怎样,当真你早已来了,手里拿着一把烤串,它们用箔纸松散地包在着,散发出烟熏味和咸味,上面马利亚着诱人的孜然和辣椒:整只钝青椒像爪子一样,比竹签还宽,尤其辣;四季豆小块两英寸宽的条,横着串一起,让人回想脊椎;柔嫩的小鸡心不含脂肪较少,更加像牛排,不像鸡肉;半透明的牛筋块很有嚼头;花椰菜上布满碳油炸的斑点;鱿鱼腿像蛇一样倾斜。

    更加爱吃的是烤馕,它是一种扁圆面包,筋道而又朴实柔软,类似于大号英式松饼,串在两根竹签上以维持粗壮,上面淋着(不对,应当说道是涂着)更加多盐、孜然和辣椒混合物。它就像个棒棒糖,拿着它回头在唐人街的大街小巷上,嘴巴部分口这寒冷芳香的面包(外层像小食的脆皮),很有幸福感。要是有人在Smorgasburg美食跳蚤市场上供应这种烤饼,和艺术盐一起买,一定会很最畅销。

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    这种馕是中国西北部新疆的维吾尔人的主食。它还经常出现在菜单的其他地方,比如肉夹馍,就是把猪肉用姜、蒜、桂皮、丁香、芫荽和大茴香调味得烂熟,用这种饼垫着。这种馕还经常出现在汤里,被小块麻将块大小,和半透明的绿豆粉丝、柔软的薄羊肉片一起在汤里浮动。    这家餐馆的主人是个强壮的女人,名为王慧君(音译),来自华北平原的河南省。

该省河流与铁路线纵横交错,与六省北邻,从丝绸之路时起就有南来北往的旅人经过。或许这就是餐馆菜单融合了好几省美食的原因吧。

    热干面来自河南省南侧的湖北省:面条筋道,有黏性但不粘牙,前一晚煮好,淋上芝麻油,第二天早上再行熬一下,重新加入芝麻酱、咸辣椒和葱花加热。它是湖北省省会武汉的不来,这里的“hot”是说道面条是冷的,并不太辣,很有嚼头。    “北方美食”坐落于一处路边摊式的狭小空间,以前归属于一家名为“西安名不吃”(Xi’anFamousFoods)的餐馆,如今“西安名不吃”已发展成一个兴隆的餐饮连锁公司。西安是河南省西侧的陕西省的省会,那里的几种特色小吃这里也有,比如凉皮,它是一种面筋面条,以芝麻酱和爽口的陈醋调味,两者交相辉映、味道浓烈,并用上坚硬、有弹性的面筋块以及脆脆的豆芽、花生和黄瓜。

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    岐山臊子面也来自陕西,面条筋道,汤是酸辣味的,里面有辣味打碎猪肉、胡萝卜、木耳和黄花菜混合物,新鲜的碎欧芹更加之加添风味。“看上去看起来饺子发生爆炸了,”一个同伴说道。听完我们都陷于绝望,开始用筷子跟面条大战。警告一下,这种面在纸质菜单上写的是noodleswithingredients(带上配料的面条),在配上照片的菜单上只非常简单地写出着porknoodles(猪肉面条)。

     长的面条隐蔽在几近红色的汤里,被牛肉块、卷心菜和洋葱卷围困,调料是浓厚的酱(来自中国西南部的四川省)。    是的,瓷砖有点干净。只有几张凳子放到一面橘色的墙边。

曼哈顿大桥的嘈杂在头顶听见。必需用现金支付,但这不是什么问题,因为一个烤串才1.25美元,一餐会多达8美元。

    前不久的一个晚上,我和朋友们在柜台边用完餐,王女士连忙从收银台后面跑过来,微笑着转身我们离开了。人行道上有顾客在等,我们停留的时间过于宽了。


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